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2015/5/15 | 4,479 PV |

キレイ・便利

 
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【コクウマ隠し味♡】たった3つの材料で作るコク出し調味料“ガストリック”

テレビで紹介され、話題になっているコクだし調味料『ガストリック』をご存じですか?

ご家庭にある3つの材料ででき、カレーやシチューなどにほんの少し加えるだけで、いつもの料理がプロ級の味になると話題になっています。フランスでは伝統的な調味料として用いられており、一流シェフも調理の際にコクをだす為多用しているという、一度は試してみたい調味料『ガストリック』のご紹介です!!

― ガストリックの作り方 ―

材料

・グラニュー糖 大さじ5
・ワインビネガー 大さじ1
・水 大さじ2~3
※グラニュー糖は砂糖、ワインビネガーは米酢でも代用可!
※冷蔵庫で1~2週間程度保存が可能で、分量を増やしても「5:1」の割合であれば大丈夫とのことです!!

 

作り方

■ 材料はこれだけ!!
2015.5.7_6
 

■ 材料を準備したら、鍋に入れ加熱!
※この時材料は混ぜずに、鍋をゆする程度。
2015.5.7_7

出典 youtube

 

■ 火加減に気を付けながら、アメ色になるまで加熱!
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出典 youtube

 

■ 全体が黒くなって煙が出始めたら、火からおろす。
※加熱が足りなくても、焦げ過ぎてもダメのようなので、ココの見極めがポイントですね!
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出典 youtube

 

■ 水(熱湯)を加え、再度軽く煮詰めたら完成です!
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出典 youtube

ガストリックそのものは苦みがあり美味しいものではありませんが、料理に加えると深みが増し、フレンチだけではなく、和食・洋食・中華そしてスイーツにまで使える万能な調味料なんです!!
そんな魔法の調味料“ガストリック”を活用した料理をご紹介します♪

いつものトマトソースもコクUP★

 

なんとバニラアイスにもマッチ♪

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出典 http://popularitynews.net/archives/1176

 
これ以外にいつものカレーやシチューなどの煮込んでコクが出る料理や、ハンバーグソースなどでも力を発揮するガストリック!!

火加減やタイミングなど少々注意が必要ですが、簡単な材料でできるので、ぜひご自宅で一流レストランの味にチャレンジしてみてください♪

見出し画像の出典元 ameblo

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